Aim and scope: OCAK: Türk Mutfak Kültürü Araştırmaları Dergisi 2021 yılında kurulmuş ulusal hakemli bir dergidir. Dergi, başta Türk Dünyası ülkeleri (Türkiye, Azerbaycan, Kazakistan, Kırgızistan, Özbekistan, Türkmenistan ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti) olmak üzere mutfak kültürünün sürdürülebilirliğinin sağlanmasına yardımcı olmak adına bilimsel temeller ışığında ortaya konan akademik araştırmaları okuyucu ile buluşturmayı hedeflemektedir. Bu araştırmalar sayesinde Türk mutfak kültürünün yaşatılması ve uluslararası alanda bilinirliğinin arttırılmasına katkı sağlamak amaçlanmaktadır.

Dergi, Gastronomi başta olmak üzere Turizm İşletmeciliği, Seyahat İşletmeciliği, Turizm Rehberliği ve Rekreasyon Yönetimi alanlarında ele alınmış Türk mutfak kültürü araştırmalarını kapsamaktadır. Dergide özgün bilimsel araştırma makaleleri yanı sıra derleme makale, olgu sunumu, tezden yayın ve çeviri türünden çalışmalara yer verilmektedir. Elektronik ortamda yılda iki sayı (Haziran-Aralık) çıkaran derginin yayın dili Türkiye Türkçesi'dir. Ancak her makalede İngilizce ya da Rusça başlık, öz ve anahtar kelimeler bulunmaktadır.

Dergide yayınlanan tüm araştırmaların adeta bir sini ile akademisyenlere, sektör temsilcilerine, ülke vatandaşlarına, kısacası tüm paydaşlara sunulması arzu edildiği için dergi açık erişim politikasına sahiptir. Araştırmaların yayınlanması esnasında da katkı sağlayan araştırmacılardan herhangi bir ücret talep edilmemektedir.

Last Issue

Journal does not provide an RSS feed